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BROT BACKEN.


Wenn man längere Zeit in der Dschungel oder in Ländern, wo es kein Brot gibt, ist, dann kann man selber Brot backen. Hierfür sind sehr primitive Methoden bekannt, z. B. Teig um einen Stock wickeln und über ein Holzfeuer hängen. Aber mit der altmodischen 'Wunderpfanne' geht es viel einfacher. Nachteil ist das Volumen, dass man mitschleppen muss und ist allein sinnvoll, wenn man die Kochausrüsting unter mehreren Personen verteilen kann. Das Gewicht ist ± 600 g. Aber die Form kann mit anderem Vorrat vollgestopft werden, sodass der Stauraum noch ins Gewicht fällt.


Eine "Wunderpfanne" ist gross, aber leicht, in der Tasche kann man sie mit allerhand füllen, aber man kann da herrliche Sachen in ihr backen.
Brot
  • 600 g Mehl (Vollkorn od. Weissmehl)
  • 1 Pack. getrocknete Hefe
  • ± 0,5 l Wasser
  • 2 Tl. Salz
Löse die Hefe in ein wenig lauwarmes Wasser auf und lasse sie etwas stehen.
Gib sie zum Mehl und rühre mehr und mehr Wasser darunter bis der Teig knetbar ist aber nicht klebt. Klebt der Teig, dann gibt man etwas Mehl dazu.
Lasse den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Platz gehen;
Gib Salz dazu und knete nochmals durch;
in die eingefettete Form geben und nochmals gehen lassen (± 1 Stunde) und backen (ca 1 Stunde).
Poffert
  • 750 g selbstgehendes Backmehl
  • 4 Eier
  • Prise Salz
  • 0,25 l Milch
  • 250 g Trockenfrüchte und Rosinen
Rühre Mehl mit Milch zu einem dicken Teig;
dann die Eier nach und nach einrühren;
Salz und Trockenfrüchte dazu;
in die gut eingefettete Form geben;
1½ Stunde backen.
Warm oder kalt mit Butter und Sirup essen.
Paratha's
Knete einen Teig aus 250 g Mehl, 1 Tl. Salz, 2 El. geschmolzener Butter und ca. 2 dl Wasser. Mache daraus Bällchen und rolle sie aus (z. B. mit einer Flasche) oder drücke sie mit beide Händen flach.
Backe die Fladen in einer Pfanne mit Butter oder Öl auf einem kleinen Feuer an beiden Seiten braun.
Reispfannkuchen
Mache einen Pfannkuchenteig aus 200 g Mehl, 1 Ei und Milch oder Milchpulver mit Wasser. Gib 2 Tassen gekochten Reis dazu und backe daraus dicke Pfannkuchen.
Sie können als Alternative zum Brot kalt mitgenommen und gegessen werden.
Brei
Kann man kein Brot kaufen oder ist es kalt am Morgen, dann ist Brei eine gute Magenfüllung. Am einfachsten ist Weizengriessmehl, feine Haferflocken od Maismehl. Da Milch in den Campingpfannen schnell anbrennt, kocht man den Brei erst mit Wasser gar. Dazu erst das Wasser kochen und das Mehl langsam einrühren (± 50 g pro Person). Gib dann angerührtes Milchpulver od. eine Dose Kaffeemilch, Zucker und eventuell Rosinen dazu.
Griessbrei ist auch ein herrlicher Nachtisch, vorallem wenn man Beeren pflücken kann, diese kurz aufkocht und mit Zucker über den Brei giesst.



Der Blätterteig für die Roti's in Sri Lanka wird mit der Hand gemacht in dem man den Teig schwingt bis es papierdünn wird worauf es wieder zusammen gefaltet wird.

ALTES BROT.

Frisch gebackenes Brot ist eine der Bewirtungen im Urlaub. Gibt es keine Enten unterwegs um das alte Brot zu füttern, dann machen wir da selbst etwas leckeres mit.
Sopa Alentejano
  • 4 Scheiben Brot (od. ½ Baguette)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Ei
  • Pfeffer und Salz
  • Frische Korianderblätter (evt Petersilie)
  • 5 El. Olivenöl
Röste Knoblauch im Olivenöl;
gib Brotkrümmel dazu und röste sie 1 Min. mit;
1½ l Wasser dazu und zum Kochen bringen, 5 Min. köcheln.
Schlage die Eier und gib sie rührend in die Suppe, rühre bis sie gestockt sind, gib Pfeffer und Salz und die gehackten Kräuter dazu.
Eiergehack
  • 100 g Maisgriessmehl
  • 1 Ei
Bringe ½ l Wasser zum Kochen, rühre das Maismehl langsam hinein und rühre 2 Min. weiter bis alles dick ist;
schlage ein Ei darunter und rühre noch kurz um. Stelle es in den Schlafsack um noch etwas nach zu garen.
Gazpacho
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe v
  • 6 Tomaten
  • 1 Gurke
  • 1 Paprika
  • 6 Scheiben altes Brot
  • 2 El. Olivenöl
  • 2 El. Essig
  • Pfeffer, Salz
Schneide alles in kleine Stücke,
mische mit 5 dl Wasser, dem Öl, Essig und den Gewürzen;
so kühl möglich einziehen lassen.
Backe die Hälfte der alten Brotscheiben zu Toast oder fertig Toast dazu essen
Mit kalten gekochten Eiern wird es zu einem vollständigen Mahlzeit während warmer Tage.
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